解密燕窝专业知识之燕窝的采收和加工01

小伙伴们，窝窝友们，大家好，我们继续解密燕窝专业知识，今天给大家讲解下燕窝是怎样采摘的和加工的。

燕窝的采摘

天然燕窝不是采摘后就能食用的，而是需要经过多道工序的深加工，才能成为能食用的燕窝。

目前市面上的燕窝分为洞燕窝和屋燕窝，其中，洞燕窝因采摘困难，价格昂贵。由于金丝燕的巢总是筑在高险处，攀岩壁采燕窝是十分艰辛而危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖峭壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴、扒着缝隙，四处搜寻着采集燕窝。他们身轻如燕，胆大如鹰，有时攀爬在岩壁上，有时借助绳索荡漾在峡谷之中。一举动都扣人心弦，一旦失足坠入深壑，就会粉身碎骨了。

在中国的怀集，可以看到专门的采燕窝人员，身怀绝技，徒手攀崖上壁，堪称“世界一绝”，该绝技世代相传，全桥头镇怀此绝技者不出十人。

他们通常带着一根绳子，采到燕窝就用这根绳子传给下面的人，采不到燕窝就把绳子放下来拿饭上去吃，有时就在岩石上过夜，直到采了燕窝才下来。

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马来西亚的沙捞越一带的洞壁上往往高达百米，采燕人采摘燕窝时要顺着一节节连接起来的竹梯爬上去，颤巍巍地进行高空作业，再用一种三齿小铁叉把燕窝从岩壁上刮下来，一不留神就可能摔得粉身碎骨。因此，在采摘燕窝的季节来临时，原住民都会在洞穴外面用竹竿摆一个“平安阵”，进行简单的仪式，祈求平安。

燕窝之所以名贵，除因其自身确实有滋补功效之外，也因为采集燕窝十分困难，是稀缺资源。

采集洞燕和屋燕所需要的工具：

竹梯 绳索 火把 手电筒 反光镜 喷水壶 洗燕网格

采摘燕窝程序：

1、采摘燕窝的工人趁燕子外出觅食，将燕窝摘下。采摘时要小心翼翼，不能让燕窝掉下来摔碎，摔碎的燕窝价格会低很多。

2、采摘后，先将燕窝洒水，使其膨胀，放入用钢丝自制的燕模中，用镊子把燕窝上的毛和杂质等一一挑出。

3、将挑净的燕窝晾干，进行包装后即可上市销售。

燕窝的加工

燕窝采摘下来后，是带有燕子的毛和杂质的，这时的燕窝称为“毛燕”。毛燕是不能直接食用的，需要进一步加工，才能称为我们在市面上看到的可以食用的干净的燕窝。

燕窝原料采摘后送到燕窝工厂进行加工处理，处理的步骤一般分为：

燕窝分拣分类、消毒清洗、挑毛定型和包装检测四部分。

今天就讲到这里吧，谢谢阅读，官龙飞燕祝大家身体健康，幸福美满。返回搜狐，查看更多