如何制作外酥里润的印度飞饼？详细教程和多种馅料搭配分享！

当谈到印度美食时，很多人立刻想到那个独特的印象——印度飞饼（也称抛饼或薄饼）。这种小吃以其外酥里润而闻名，口味繁多，制作过程更是富有观赏价值，令人叹为观止。本文将详细介绍印度飞饼的做法与配方，让你在家中也能享受到这种舌尖上的美味。

什么是印度飞饼？

印度飞饼是一种传统的小吃，凭借其独特的制作工艺和丰富的口味受到了众多食客的喜爱。飞饼的制作需要将调和好的面粉在空中抛制，利用离心力将面饼拉至薄如蝉翼，口感外焦里嫩，香酥四溢。其翻转抛制的技艺更是让人惊叹，成为独特的观赏项目。它可以根据个人喜好做成不同风味的馅料，如原味、甜味、咸味、麻辣味等，充分展示了食材的无限可能。

印度飞饼所需材料 饼皮配方：

面粉：20千克

精盐：500克

白糖：1500克

椰汁：1千克

三花淡奶：2500克

鸡蛋：30个

色拉油：2千克

清水：3500克至5000克（根据室温而定）

馅料种类：结合一份饼皮的使用，以下是9种不同的馅料可以选择：

鸡肉馅：鸡脯肉2千克、鸡蛋10个、咖喱粉30克。将鸡肉用香料卤制熟后，加入香菜、芹菜及洋葱末，炒香后冷却，最后与鸡蛋拌匀。

牛肉馅：用牛肉替代鸡肉，其余辅料和操作方法同鸡肉馅。

羊肉馅：同样的做法，牛肉换成羊肉即可。

韭菜鸡蛋馅：500克韭菜切细末，加盐、味精和胡椒粉，再加入鸡蛋搅拌。

葱花馅：将韭菜替换为葱花，做法相同。

香菜馅：用香菜替换韭菜。

菠萝馅：菠萝切大片，车厘子切薄片，用盐水浸泡1小时即可。

苹果馅：苹果片与车厘子片结合，加入苹果酱。

椰茸馅：椰蓉、葡萄干和车厘子片混合，或加入其它果脯原料。

饼皮的制作过程

首先，将食材中的色拉油、白糖、鸡蛋、椰汁与淡奶混合，加入精盐充分溶解。接着，将面粉慢慢加入和面机，边搅拌边逐渐加入清水，直到原料完全搅拌均匀，持续搅拌约40分钟，至面团光滑有劲。

将制作完成的面团分成250克一个的小剂子，整齐排放在不锈钢盘中，涂上生油防止干燥，饧发约2小时。若不立即使用，可冷冻保存。

飞饼的抛制技巧

饧发好的面团切出后，放在案台上抹油，按扁成薄饼状，然后用双手轻抛，使其旋转并自然落下，利用离心力将饼慢慢拉伸至直径100厘米左右。初学者可以先用湿布练习，逐步熟悉抛饼的手法。根据顾客的口味，将馅料包在饼中，可以选择不同的叠法。

饼的烤制步骤

在烤炉中调节好温度（100-150℃），刷上黄油后，将抛出的生饼放入烤炉，注意勤翻，适时加入油。待饼的两面金黄且成熟后，取出分切成16块，装盘即可。

制作飞饼的关键点

选用优质的面粉，确保面团光滑充满弹性，饧发时间2-3小时最为适宜。

初学者可以用布先练习基本技巧，再逐渐过渡到面团。手势要保持流畅的圆形，通过反复练习增强技巧。

在烤制时，温度的把控至关重要，饼在烤制时现做现吃，更加美味可口。

结语

印度飞饼作为一道别具风味的小吃，凭借其独特的外形和美味的口感，深受全球食客的喜爱。无论是搭配丰盛的馅料，还是简单的调味，飞饼都能带来诸多惊喜。通过以上的教程，相信你已经掌握了制作飞饼的方法，赶快行动起来，体验家制作的乐趣吧！与家人朋友共享这道美味，定会成为你们的美好回忆！

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