一看二折三烧！3个方面教你如何辨别粉条真假，赶紧学起来~

三、烧一烧

拿一根粉条用火烧一烧，好的粉条点着之后会像爆米花一样膨胀，还会有香味，而且从头到尾膨胀的大小是一样的，即使烧完也能保持最初的形状，烧完的粉末也是比较细腻；而劣质的粉条用火一烧味道很难闻，烧完之后会有颗粒状的残渣。

这就来看看粉条有哪些美味做法吧~

【粉条炒鸡蛋】

材料：粉条、鸡蛋、青椒、洋葱

调料：食盐、白糖、老抽、胡椒粉、蚝油

做法：

1.先把粉条用开水浸泡15分钟，把粉条泡软。

2.两个鸡蛋打入碗中搅散，青椒去蒂去籽后切条，洋葱切成条。

3.锅内加入适量植物油，油温烧至4成热后倒入鸡蛋液，把蛋液炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.用锅内底油，下入洋葱炒香，再下入3克蚝油炒化。

5.接着下入泡软的粉条，翻炒一分钟左右，断生即可。

6.加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、老抽2克，翻炒均匀。

7.接着下入炒好的鸡蛋和青椒，继续翻炒30秒左右，即可出锅。

【豆芽炒粉条】

材料：黄豆芽、泡软的粉条、鸡蛋、线椒

辅料：生姜、大蒜、大葱、红辣椒、大料、花椒

调料：食盐、老抽、香油、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉

做法：

1.先把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，线椒切成细段，葱姜蒜切片和红辣椒等辅料放一起备用。

2.锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，成鸡蛋块后盛出备用。

3.锅内留底油，下葱姜蒜、红辣椒、八角等炒出香味。

4.下入黄豆芽，煸炒片刻后下入3克蚝油炒软。

5.接下来下入泡软的粉条，翻炒均匀，加入胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克、老抽2克，翻炒融化。

6.下入线椒和炒好的鸡蛋块，再加入食盐2克，翻炒均匀。

7.炒匀后关火，淋入适量香油，即可出锅。

【包菜炒粉条】

材料：包菜、粉条、猪肉

辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒

调料：食盐、香醋、老抽、料酒、生抽、香油

做法：

1.先把包菜叶按照纹路撕成小片，放入盆中后清洗干净，控水备用。

2.粉条剪短后放入开水中浸泡15分钟。

3.接着生姜切片、大蒜切片、大葱切段，切好装一起备用。

4.把猪肉用刀剁成肉末（五花肉或带点肥的）。

5.把泡软后的粉条放入碗中，加入食盐1克、老抽3克，搅拌均匀入味，最后再淋入3克香油，更容易炒散。

6.锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，下入包菜叶大火爆炒30秒

7.另起锅，热锅凉油下入肉末，炒散至变色。

8.肉末炒至变色后加入葱姜蒜和红辣椒，再淋入3克料酒，炒出香味。

9.接着下入粉条和包菜，在锅边淋入香醋3克和生抽5克。

10.再大火爆炒30秒左右，即可出锅。

【胡萝卜炒粉条】

材料：胡萝卜、粉条、西葫芦

辅料：大蒜、红辣椒

调料：食盐、白糖、胡椒粉、生抽

做法：

1.粉条先用剪刀剪短，胡萝卜和西葫芦切成细丝，大蒜切片和红辣椒放一起备用。

2.锅内烧开水，把粉条煮5分钟断生，捞到凉水中冷却，粉条就不坨不粘连。

3.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入大蒜和红辣椒，炒出香味。

4.接着下入胡萝卜丝和西葫芦丝，煸炒1分钟左右。

5.接着下入粉条，再加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，翻炒均匀后即可出锅。

【肉末粉条】

材料：粉条一把、瘦肉

辅料：大蒜、生姜、小葱、干红辣椒

调料：食盐、老抽、香油、白糖、生抽、豆瓣酱、胡椒粉

做法：

1.先把瘦肉切薄片后改刀剁成肉末，小葱切细段，大蒜切片，生姜切末

2.锅内加大量水烧开，把粉条焯水5分钟后控水捞到凉水内，

3.锅内加适量植物油，热锅凉油放入肉末翻炒，翻炒至变色后加入姜蒜和辣椒爆出香味

4.接着加入豆瓣酱3克和老抽2克，翻炒红油

5.把肉末炒至变色后加入焯水后的粉条翻炒均匀，

6.在锅内淋入少许清水，接着加入胡椒粉1克，加入白糖1克，加入生抽3克，加入食盐2克，翻炒均匀

7.最后加入小葱段，翻炒片刻后，淋入香油，即可出锅

【土豆茄子炖粉条】

主要食材：

茄子2条，土豆1个，粉丝1把，青红椒2个，猪肉150克，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，葱、姜适量。

【具体做法】

1、茄子去皮切滚刀块，撒上食盐腌制片刻，土豆去皮切滚刀块，青椒切三角块。

2、粉丝用温水泡软，用温水泡出来的粉丝炖的时候不会成坨。

3、热锅冷油，先放入肥猪肉煸出油脂，再倒入瘦肉翻炒，倒入葱、姜继续翻炒。

4、加入两勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖翻炒均匀，加入没过猪肉2厘米的清水。

5、锅中煮开，倒入土豆、茄子，将粉丝放在蔬菜上面，盖上锅盖大火煮开，转中火焖煮20分钟。

6、最后加入青红椒，根据口味添加适量盐调味。返回搜狐，查看更多